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干羊肚菌价格多少钱一斤?怎么泡发才没有泥沙?

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干羊肚菌价格多少钱一斤?怎么泡发才没有泥沙?[复制链接]

学习强村002 发表于 2019-10-15 10:19:02 [显示全部楼层] |阅读模式 回复:  0 浏览:  235

羊肚菌季节性很强,含水份较重不方便保存,为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌,人们会将羊肚菌脱水制干,形成干的羊肚菌。那么,干羊肚菌价格多少钱一斤?怎么泡发才没有泥沙呢?


一、干羊肚菌价格多少钱一斤?

干羊肚菌价格不稳定,一般售价在800-1000元一斤不等,剪脚的羊肚菌价格更贵,一般是1200-1500元一斤不等,根据市场需求量来定价。

羊肚菌价格高最主要的因素是市场供求因素。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食。由于出口的原因。带动了羊肚菌价格标高的主要因素。

二、干羊肚菌怎么泡发才没有泥沙?

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发,将白糖倒入40度左右的温水中,注意按照100克温水加入25克白糖的比例,待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美,能保持原有香味和营养,就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时,可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。另外,浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中,使汤味更美。

由于羊肚菌的季节性很强,含水份较重很不方便保存,人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌,会将羊肚菌脱水制干,而在食用时,仍然需要将干羊肚菌泡发才行。



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